紫蘇的功效與作用

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紫蘇是唇形科一年生草本植物,古代稱荏,也叫桂荏、蘇麻、赤蘇、皺葉蘇等,因為有特別的芳香味道,所以又稱香蘇?!对姟ば⊙拧で裳浴吩疲骸败笕救崮?,君子樹之?!弊咸K對生長環境要求不高,我國各地都有栽培。因品種不同,紫蘇可分為葉子兩面綠色,兩面紫色,或上表面綠色、下表面紫色3個類型。夏天,紫蘇會開出如同薰衣草一樣的紫色花束。因其隨遇而安,花語為平凡。秋天,當繁花落盡、草木枯萎時,紫蘇因具有較高的營養價值,兼具去腥、增鮮、提味、增色、防腐等食用價值,而變得不再平凡。下面為大家詳細介紹紫蘇的功效與作用。

紫蘇葉圖片

紫蘇梗圖片

紫蘇的功效與作用

紫蘇的功效與作用

1、紫蘇有較好的預防魚蟹中毒的作用。蒸蟹時墊之以紫蘇葉,可以幫助食用者抵御螃蟹的陰寒之性,有助于消化。我國有多款以紫蘇烹制魚、蟹、肉類食材的名菜,如紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。據說,紫蘇于公元794~1192年間,從中國傳到日本,并成為日本料理尤其是生魚片不可缺少的香料。人們以兼食紫蘇幫助減少食用生鮮海產品帶來的食物中毒風險。

2、紫蘇葉含有紫蘇醛等芳香物質,是一種高效的植物“防腐劑”。有實驗證實:用鮮紫蘇葉包裹魚、肉等易腐的食物,將其放置在室內通風處,常溫下可保存4~5天。在炎熱的南方地區,在泡菜壇子里放入紫蘇葉或其梗,可防止泡菜液中產生白色的霉菌。

3、紫蘇葉入藥稱蘇葉,梗入藥稱蘇梗,種子入藥稱蘇籽。

蘇葉主治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽氣喘、胸腹脹滿等,還可以解魚、蟹等食物中毒。

蘇梗以理氣舒肝、止痛為主要功效,可用來調理胃脹氣。

蘇籽有下氣消痰、潤肺寬腸功效,主治咳喘、氣滯、便秘等。燉魚蒸蟹時放些紫蘇葉,可鎮咳解毒。炒田螺時,加入紫蘇葉不僅能增添香味,還能解熱散寒。

4、現代醫學研究證實:紫蘇含有多種化學成分,如揮發油、酚酸類、黃酮類、三萜類、花青苷類等?,F代藥理研究發現:紫蘇具有抗病毒、抗過敏、調節血脂、保護肝臟、鎮靜、鎮痛等藥理作用。藿香正氣口服液、通宣理肺片、兒童清肺片等都是含有紫蘇成分的中成藥制劑。

紫蘇的食療方

紫蘇葉茶
原料:紫蘇鮮葉3~5片,蜂蜜適量。
制法:將紫蘇葉洗凈瀝水,放入杯中加開水沖泡,稍放涼后加入蜂蜜。
功效:紫蘇茶有發散風寒的功效,適用于感冒風寒初期,鼻塞流涕,畏寒,全身酸痛的患者。更難得的是,此茶味道很好。
  紫蘇葉粥
原料:粳米100克,紫蘇鮮葉15克,紅糖適量。
制法:先將粳米煮成稀粥,粥熟后加入紫蘇葉稍煮,加入紅糖攪勻即成。
功效:適用于感冒引起的沒有胃口、消化不良。風寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。
  紫蘇泡菜
  材料:30片鮮紫蘇葉,泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽、糖適量。
制法:把泡菜及所有調料置于盤中,把紫蘇葉放在泡菜上,在葉子上面再蓋一層泡菜及調料,腌制一夜。
功效:適用于體寒、食欲不振、身體疲勞者。

涼拌紫蘇葉

紫蘇嫩葉300克、精油、味精、醬油、麻油適量。將紫蘇葉洗凈,入沸水鍋內爐透,撈出洗凈,擠干水分。切段放盤內,加入精鹽、味精、醬油、麻油,拌勻即成。此菜適用于感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥。健康人亦可食用。氣表虛弱者忌食

紫蘇飲

紫蘇鮮葉3~5片、白糖適量。將紫蘇葉洗凈瀝水,放入杯內用開水沖泡,放入白糖即成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用,可增強食欲,助消化,防暑降溫,還可預防感冒、胸腹脹滿等病癥。
  蘇子

紫蘇子25克,粳米100克,紅糖適量。將紫蘇子研細加水煎熬取汁去渣備用,粳米淘洗干凈,鍋內加水適量,放入粳米煮成粥,加入蘇子汁煮沸一會兒,加入紅糖攪勻即成。此粥適用于老人因肺氣較虛,易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少,也適合心血管病患者食用。
  蘇子湯團

紫蘇子300克,糯米粉1000克,白糖、豬油適量。將紫蘇子淘洗干凈,瀝干水,放入鍋內炒熟,出鍋晾涼研碎,放入豬油、白糖拌勻成餡。將糯米粉用沸水和勻,做成一個個粉團,包入餡即成生湯團,入沸水鍋煮熟,出鍋即成。此湯團由紫蘇子與糯米組成,具有寬中開胃、理氣利肺的功效,適用于咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病癥。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。

紫蘇的驗方精選

1.胃痛:取紫蘇老梗30克,生姜15克,花椒20粒,放入一豬肚內燉熟服用。此方可暖胃止痛,對氣郁呃逆也有效。
2.風寒感冒:紫蘇葉10克,生姜5克,水煎服。
3.痰喘:老年性慢性支氣管炎發作時,用紫蘇籽30克(布包),燉瘦肉服用,可使痰涎減少,氣喘漸平。
4.蟲傷:蟲咬、蟲爬后,可立即取鮮紫蘇葉搗爛,調醋敷于患處,有防感染作用。
5.腐蛀:在腌制品里加適量紫蘇梗細末,可防腐及防生蟲;在泡菜壇中放幾節紫蘇梗,既可防生花,又可增味;若在衣櫥中放上紫蘇若干(須用紗布包好),可起防蛀作用,還不會傷衣料。
6.孕吐:孕婦嘔吐不止,取紫蘇20克,竹茹30克,生姜15克,煎水加紅糖服,效果較好。
7.魚蟹中毒:腹痛、嘔吐、腹瀉,取紫蘇葉30克,生姜9克,大蒜頭10克,水煎服。
8.陰囊濕疹:紫蘇葉適量研細粉。先用苦參、蛇床子、蔥頭各30克,水煎洗患處,再將紫蘇葉細粉撒于患處。
9.下肢水腫:紫蘇梗25克,老姜皮15克,冬瓜皮30克,大蒜10克,水煎,分2次服,每日1劑,連服3~5天。

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